Jeder XO-Jahrgang ist das Ergebnis eines langsamen Prozesses, bei dem drei verschiedene Fässer verschnitten werden. Ein langsamer Prozess der Reifung und Vermischung in Fässern aus Quercus-Eiche, die zuvor für die Herstellung von Whisky, Armagnac, Portostawny, Malvasias, Sherrys oder Albillos Criollos verwendet wurden.
Wie einige der reiferen Sorten von Ron Aldea ist auch der XO ein Rum, der große Ähnlichkeit mit den am meisten gereiften Brandys aufweist. Der Reifungsprozess und die Mischung dieser Flüssigkeit verleihen ihm jedoch unverwechselbare Noten von Whiskys und Süßweinen, die ihn vom ersten bis zum letzten Schluck ungeahnte Aromen entwickeln lassen.